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焼き豆腐はキッチンペーパーで水気をふく。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、(1)の焼き豆腐をちぎって入れ、塩を加えてよく練り混ぜる。2等分して1.5㎝厚さの小判形に整える。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べ入れ、ふたをして強めの中火で4分焼く。焼き色がつき、上面が白っぽくなったら返し、再びふたをして火が通るまで3～4分焼く。

つけ合わせの三つ葉は3㎝長さに切り、塩とごま油をふって混ぜる。トマトは4等分のくし形切りにする。

照り焼きソースを作る。耐熱容器にしょうゆと砂糖を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40秒かける。

(3)のハンバーグを器に盛って(5)の照り焼きソースをかけ、(4)を添える。