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トマトは8つ割りにする。セロリは幅の広い根元は縦半分に切って斜め1㎝幅に切り、葉はざく切りにする。長ねぎも斜め1㎝幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

中華蒸しめんは大きめの耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(2)の中華蒸しめんを入れ、ほぐして広げ、片面だけ香ばしい焼き色がつくまで強めの中火で2～3分焼く。粗くほぐし、器に盛る。

牛肉は食べやすい大きさにちぎり、塩、おろしにんにくをもみ込む。(3)のフライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。トマト、長ねぎ、セロリ、セロリの葉を加え、野菜がしんなりとするまで炒める。

(1)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ってとろみがついたら火を止めて、(3)にかける。