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ささ身は縦に切り込みを入れて開き、筋を除く。耐熱皿にのせて酒、塩をもみ込み、ラップをして電子レンジ(600W)に3～4分かける。そのままおいて粗熱をとる。

梅オクラソースを作る。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、熱湯で30秒ほどゆでる。ザルに上げて粗熱をとり、小口切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。

(1)のささ身を食べやすい大きさに裂き、耐熱皿の蒸し汁をからめる。器に盛り、(2)の梅オクラソースをかける。