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切り干し大根は流水でさっと洗い、かぶるくらいの水に7分ほどつけてもどす。水気を絞り、食べやすく切る。

豚肉は1.5㎝幅に切り、塩をふってなじませる。玉ねぎは縦薄切りにし、白菜キムチは粗く刻む。

フライパンにごま油少々を熱し、(2)の豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒め、白菜キムチを加えてよく炒める。

(1)の切り干し大根、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが少し透き通ったら、酒、しょうゆを加え、全体になじむまで炒める。