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手羽元はペーパータオルで水気をふき、塩をまぶす。

玉ねぎは6等分のくし形切りにし、ズッキーニは長さを2等分し、4つ割りにする。とうもろこしは芯ごと6等分の輪切りにする。にんにくはつぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、ローズマリーを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら手羽元を加え、中火にして軽く焼き色をつける。玉ねぎを加えて油がなじむまで炒める。

ズッキーニ、とうもろこし、白ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。塩をふり、ふたをして弱めの中火で12分ほど蒸し煮にして火を通す。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。