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かぼちゃは皮を所々そぎとり、横1㎝幅に切る。

ささ身は筋をとり、1㎝厚さに切り広げ、1本を4等分に切る。塩をふってなじませ、小麦粉を茶こしで薄くまぶす。

衣の材料を混ぜ合わせる。(2)のささ身にからめ、アーモンドスライスを全体にまぶす。

冷たいフライパンに油を1㎝深さに入れ、(1)のかぼちゃを入れて火にかける。油の温度を180℃に上げて、かぼちゃに火が通るまで素揚げにし、とり出す。

続けて、(3)のささ身を半量入れ、返しながら全体に色づくまで2分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。好みでトマトケチャップ大さじ2とタバスコ小さじ1/2を混ぜて添える。