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ちくわは斜め7㎜幅に切る。にらは5㎝長さに切る。パプリカは斜め薄切りにする。

生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、分量の水を加える。片栗粉と小麦粉を合わせてふるい入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

(2)に(1)を加え、全体に生地がからむように混ぜる。

フライパン(直径26㎝)にごま油大さじ1を熱し、(3)を入れて均一な厚さに広げ、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。返して、ふたをせずに2～3分、香ばしく焼いて火を通す。とり出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。

つけだれの材料を混ぜて(4)に添え、つけて食べる。