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豚肉は細切りにし、塩をふってなじませる。

ピーマン、赤ピーマンはともに縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。たけのこは、穂先は薄切りにし、根元は細切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉をまぶして入れ、肉の色が変わるまで炒める。

(2)を加えてさっと炒め合わせ、酒を加え、ふたをして弱めの中火で2分ほど蒸し炒めにする。

塩を加えて炒め、なじんだら火を止める。粉山椒の半量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの粉山椒をふる。