L o a d i n g . . .
材料 (作りやすい分量・3～4人分)
切り昆布(乾燥)
20g
豚肉(切り落とし)
150g
にんじん
(大)1/2本(100g)
しょうがのせん切り
1かけ分
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1+1/2～2
●ごま油
材料を送る
作り方
1
切り昆布は1+1/2カップの水に10分つけてもどし、水気をきる。もどし汁はとりおく。
2
にんじんは3～4㎝長さの細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
3
鍋にごま油小さじ2を熱し、しょうがと豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
4
にんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら、(1)の切り昆布を加えてさっと炒める。
5
(1)の切り昆布のもどし汁、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて、アクが出たら除く。弱めの中火にし、落としぶたをしてときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。
6
しょうゆ小さじ1+1/2を加えて1～2分煮つめる。味をみて残りのしょうゆで味をととのえる。
Memo
保存容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可能。
〈プラスエコ〉切り昆布の残りは、甘酢漬けにしていろいろな食べ方を楽しんで
切り昆布の甘酢漬け
材料・作り方(作りやすい分量) 1：切り昆布(乾燥)10gはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、水気をきる。熱湯で1分ほどゆで、ザルに上げて水気をよくきる。 2：小鍋に酢80㎖、砂糖、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れ、火にかけて煮立て、火を止める。冷めたら保存容器に入れ、（1)を漬けて、落としラップをする。翌日から食べられる。冷蔵で4日保存可能。 ここでは1袋(30g)の切り昆布を用意したので、残りの10gで作ります。たたききゅうりとあえたり、冷ややっこにのせたり、刻んで納豆に混ぜたりして食べるのもおすすめ。
アドバイス
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切り昆布のもどし汁は捨てずにとりおき、煮汁に利用しましょう
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冷蔵で2～3日は保存可能なので、常備菜にもおすすめです
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余った切り昆布は、甘酢漬けにしておくとアレンジがきいて便利です。一袋無駄なく使い切りましょう！
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生
