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手打ちうどん

コシのある食感は、手作りならではのおいしさ！

ワタナベ マキ

先生

366kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • 中力粉

    200g

  • 　(または薄力粉、強力粉 各100g)

  • 　水

    100㎖

  • 　塩

    小さじ1/2

▼つけ汁

  • 　だし汁

    1カップ

  • 　みりん

    小さじ2

  • 　酒

    小さじ2

  • 　しょうゆ

    大さじ2

▼薬味

  • 　万能ねぎの小口切り

    2本分

  • 　おろししょうが

    1かけ分

  • 　みょうがの小口切り

    1個分

  • ●打ち粉(中力粉、または強力粉)

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作り方

中力粉

グルテンの含有量は薄力粉と強力粉の中間で、うどんなどのめん類に使われることが多い。強力粉と薄力粉を1対1で混ぜたもので代用できる。「うどん粉」と呼ばれる地粉を使ってもよい。

アドバイス

  • フードプロセッサーがない場合は、粉と塩水を両手のひらですり合わせるようにして混ぜてください

  • ゆでるときは、余分な打ち粉をよく払い、ほぐしながら湯に入れましょう

  • コシのある食感は、手作りならではのおいしさ。つけ汁に薬味を添えて、召し上がれ！

このレシピの先生

ワタナベ わたなべマキ まき 先生

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