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なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは一口大に切る。

フライパンに油を2㎝深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてこんがりと色づくまで4～5分素揚げにし、とり出す。

フライパンの油を大さじ1残して除き、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、強めの中火で玉ねぎが薄く色づくまで3分ほど炒める。

ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらフライパンを火からはずし、カレー粉、小麦粉を加えて混ぜる。再び火にかけて香りが出るまで炒める。分量の水、トマト、塩、ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分煮る。

(2)のなすを戻し入れ、ふたをせずに5〜10分、全体がとろりとするまで煮る。ガラムマサラを加えて混ぜる。器にごはんを盛り、かける。