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シロップを作る。耐熱容器に分量の水と砂糖を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分かける。混ぜて砂糖を溶かす。冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

耐熱ボウルにアーモンドミルクの半量を入れ、ラップはせずに電子レンジに1分かける。

砂糖と粉ゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜてゼラチンを溶かす。残りのアーモンドミルクを加えて混ぜる。冷めたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

すいかは皮を除き、2㎝角に切り、種を除く(皮はとりおき、酢じょうゆ漬けに使う)。

(3)をスプーンですくって器に盛り、すいかをのせ、(1)のシロップをかける。