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とうもろこしはさっとぬらし、ラップで包んで電子レンジ(600W)に3分かける。とり出してそのまま粗熱をとる。またはフライパンに水2カップとともに入れてふたをして火にかけ、沸騰したら、途中で1度返して10分ほどゆでる。とり出して粗熱をとる。

とうもろこしは長さを3等分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。

ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせる。

オクラはガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を一口大くらいにちぎって入れ(約12等分)、上から軽く押しつけてならす。ふたをして、焼き色がつくまで3分ほど焼く。ふたをはずして返し、あいたところにオクラを加えて2～3分焼く。