L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
さば水煮缶
1缶(200g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんじん
1/2本(70g)
しょうが
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
カレー粉
大さじ1
▼煮汁
水
1/2カップ
レモン汁
小さじ1
プレーンヨーグルト
大さじ2
はちみつ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1+1/2
ごはん(温かいもの)
300g
温泉卵
2個
●オリーブ油
材料を送る
作り方
1
玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2と(1)を入れて火にかけ、強めの中火で香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで2〜3分炒める。
3
さばを缶汁ごと加えてほぐし、カレー粉をふり入れる。煮汁の材料を順に加え、中火にしてときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分ほど煮る。
4
器にごはんを広げて盛り、(3)をかける。中央を少しくぼませ、温泉卵を殻をむいてのせる。
〈プラスエコ〉使いかけの野菜はピクルスにして早めに食べきって
玉ねぎとにんじんのピクルス
材料・作り方(作りやすい分量) 1：玉ねぎ1/2個(100g)は4等分のくし形に切ってほぐす。にんじん1/2本(70g)は5㎝長さに切り、7～8㎜角の棒状に切る。 2：耐熱ボウルに(1)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かける。すぐに酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、ローリエ1/2枚を加えて混ぜ、冷めるまでおく。 丸ごとなら日持ちのする玉ねぎとにんじんですが、使いかけはみずみずしいうちに早めに使いきりましょう。ピクルスにすると「さば缶のドライカレー」に添えてもよく合います。
アドバイス
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缶汁にはさばのうまみがたっぷりと含まれるので、ぜひ缶汁ごと使ってください！
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玉ねぎなどの香味野菜をよく炒めてから、さば缶を加えるのがポイントです
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はちみつが隠し味になります。はちみつを加えることで、コクと甘みをプラスしましょう
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
