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フレッシュトマトソースのトマトはヘタをくりぬき、熱湯に10秒ほどつけ、水にとって冷やし、皮を湯むきする。湯を再度沸騰させてゆでだこをさっとくぐらせ、水にとって冷やす。

ゆでだこの水気をふき、薄めのそぎ切りにする。アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除く。縦半分に切り、7～8㎜幅の食べやすい大きさに切る。

(1)のトマトは1㎝角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにフレッシュトマトソースのおろしにんにく、オリーブ油、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、(3)とパセリを加えて混ぜる。

器に(2)のゆでだことアボカドを並べて盛り、(4)のフレッシュトマトソースを全体にかける。