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ピーマン、赤ピーマンはともに縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦細切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦薄切りにする。

かじきは水気をふき、塩をふる。しょうがマヨソースの材料は混ぜておく。

約40㎝長さのアルミ箔2枚を広げて、真ん中にごま油少々をぬる。(1)を合わせて塩をふり、アルミ箔に等分にのせて広げる。(2)のかじきをのせ、上に(2)のしょうがマヨソースをぬり広げる。アルミ箔の端と端を合わせ、折り込んでしっかり閉じてドーム形に整える。

オーブントースターで15～20分焼いてかじきに火を通し、アルミ箔を開けてかじきの表面に焼き色がつくまでさらに2～3分焼く。アルミ箔ごと器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。