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黒酢野菜ソースを作る。玉ねぎは横薄切りにし、水に5分さらし、水気をよくきる。トマトは1㎝角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切り、横細切りにする。

ボウルに黒酢野菜ソースの残りの材料を混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜる。冷蔵庫で30分以上冷やす。

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、焼く直前にかつおに塩をふり、皮目を下にして入れ1分ほど焼く。焼き色がついたら返し、残りの面をさっと焼く。

まな板にとり出し、粗熱がとれたら約1㎝幅に切る。器に盛り、(2)の黒酢野菜ソースを汁ごとかける。