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里芋は洗って水気をふく。上下を切り落として皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。

ミディトマトは半分に切る。にんにくは薄切りにする。

豚肉は大きいものは食べやすく切ってフライパンに入れ、しょうゆ、塩、砂糖を加えてもみ込み、5分ほどおく。

豚肉の間に里芋を埋め込み、上に(2)のミディトマト、にんにくをのせる。白ワインと分量の水をまわしかける。

フライパンを火にかけ、煮立ったらふたをして途中で2～3回混ぜながら12分ほど蒸し煮にする。里芋に竹串がスッと通るようになったら火を止める。