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ささ身は筋を除き、薄く斜めそぎ切りにして塩をふる。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)を炒める。ささ身に火が通ったらボウルにとり出す。

粗熱がとれたらマヨネーズ、ブラックオリーブを加えてあえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。

なすはヘタのまわりにぐるりと切り目を入れてガクを切り落とす。魚焼きグリルに並べ、真っ黒になるまで15～18分焼く。粗熱をとり、ヘタを落とし、皮をむいて4つ割りにする。

ボウルに(1)を入れ、ツナは汁気を軽くきり、バジルの葉はちぎり、しょうゆ、オリーブ油を加えてあえる。