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米は洗い、たっぷりの水につけて15分おく。ザルに上げて水気をきる。

炊飯器に(1)の米を入れ、分量の水、酒、オリーブ油を加えて混ぜ、だし昆布をのせて炊く。

ブロッコリーは小房に分け、小房の茎の部分を薄い輪切りにし、花蕾の部分はごく小さくほぐす。茎は皮を厚くそぎ落とし、薄い輪切りにする。茎と花蕾に分けておく。パプリカは種とヘタを除き、5㎜大に切る。アンチョビーはみじん切りにする。梅干しは種を除いて、なめらかになるまでたたく。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらアンチョビー、梅干しを加えて炒め合わせる。ブロッコリーの茎、パプリカを加えて炒め、少ししんなりとしてきたらブロッコリーの花蕾を加えて1～2分炒め、塩、こしょうを加える。

(2)のごはんが炊き上がったらだし昆布を除き、(4)をのせ、再びふたをして10分ほど蒸らす。全体をよく混ぜ合わせ、器に盛る。