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塩もみ小松菜ソースを作る。小松菜は1㎝幅に切り、葉先はさらにざく切りにする。ボウルに入れて塩をふり、水気が出るまでよくもみ、にんにく、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、10分ほどおく。

牛肉は大きいものは食べやすく切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうをふって混ぜる。

器に盛り、(1)の塩もみ小松菜ソースをかける。