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大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切り、または大きい場合は半月切りにする。万能ねぎは3㎝長さに切る。すだちは横半分に切って種を除く。

鍋に煮汁の材料と大根を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火にして3～4分煮る。

別の鍋に湯を沸かし、豚肉を入れてさっとゆで、肉の色が変わったらペーパータオルにとって水気をきる。

(2)の大根がしんなりとしたら、豚肉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎをのせる。すだちを添えて、絞って食べる。