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豆もやしはひげ根を除く。さつま揚げは1㎝幅のそぎ切りにする。大根は1㎝幅、4～5㎝長さの短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、にんにくはつぶす。

煮干しは頭と腹ワタを除き、鍋に入れてカラッとするまで空炒りする。分量の水、酒、にんにくを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。

長ねぎ、大根、豆もやしを加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分煮る。

さつま揚げ、塩、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。

卵を溶いて流し入れ、卵に火が通ったら、ごはんを加えてさっと煮る。器に盛り、粉唐辛子をふる。