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ぶりは水気をふき、1切れを2〜3等分に切る。カリフラワーは小さめの小房に分ける。

スタミナだれの玉ねぎ、りんごは皮をむいてともにすりおろし、残りの材料と混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、カリフラワーをさっと炒める。水大さじ3を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにし、とり出す。

フライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れて香ばしい焼き色がつくまで両面を焼いて火を通し、とり出す。

余分な油をふきとり、(2)のスタミナだれを入れ、とろりとするまで煮つめる。(3)のカリフラワー、(4)のぶりを戻し入れ、さっとからめる。