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キャベツはざく切りにする。じゃが芋は皮をむいて薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、椎茸は軸を除き、斜め半分に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

鮭は皮と骨を除いて1切れを3等分に切る。塩をふって5分ほどおき、水気をふいて焼く直前に片栗粉をまぶす。

ホットプレートを200℃に熱し、ごま油大さじ1をなじませ、鮭を並べて2～3分焼き、返して2分ほど焼く。

鮭を端に寄せ、(1)を加えて炒め、水大さじ1をまわし入れて炒める。じゃが芋が透き通ってきたら鮭と合わせ、(2)の合わせ調味料をまわしかけ、軽く煮つめる。香ばしい香りが立ってきたらバターをのせ、青ねぎを散らし、黒こしょうをふる。バターを溶かしながらよく混ぜる。