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牛肉は大きければ食べやすく切る。ボウルに入れて、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、おろしにんにく、豆板醤を加えてもみ込み、10分おく。

かぼちゃは種とワタを除き、横半分に切って皮ごと1.5㎝幅のくし形切りにする。

フライパンにかぼちゃを入れて小麦粉をふり、全体にまぶして広げる。(1)の牛肉を汁ごと広げてのせ、水1/3カップをまわし入れる。

ふたをして強火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、10～12分蒸し煮にする。ふたをとり、残っている汁気を強火で飛ばし、全体を混ぜる。