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鍋にひき肉、みりん、酒、塩、おろししょうがを入れ、菜箸4本でよく混ぜる。強めの中火にかけ、混ぜながら炒ってひき肉に火を通す。水分が残っていたら飛ばし、ごま油を加えて混ぜる。

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

器にごはんを盛り、焼きのりをちぎって散らし、(1)を等分にのせ、(2)の貝割れ菜をのせる。