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板チョコレートは2㎝大に割ってボウルに入れ、湯煎にかけてなめらかに溶かす。湯煎からはずし、粗熱をとっておく。

大きめのボウルに卵、砂糖、アーモンドパウダーを入れて、泡立て器で卵が白く泡立つくらいまで50回ほど混ぜる。

油、牛乳、(1)のチョコレートを加え、油が乳化するまで20～30回混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。

180℃のオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。型からとり出し、オーブンペーパーごと網にのせて冷ます。

ココアパウダーに分量のぬるま湯を加え、ペースト状になるまでよく混ぜ、冷ます。

ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で八分立てにする。

(5)のオーブンペーパーをはずし、器に盛る。(7)をケーキの上面にのせ、スプーンの背で全体にぬり広げる。

スプーンのクリームをふいて背に(6)を少しつけ、(8)のクリームの上をなでるようにして模様を描く。スプーンの背についたクリームをふきとりながら同様に繰り返し、全体にマーブル模様を描く。