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あさりは、缶汁とむき身に分ける。

切り干し大根は軽く洗い、食べやすい長さに切って水気を絞る。

フライパン(直径26㎝)に切り干し大根を広げ入れ、あさりの缶汁、分量の水を加えて中火にかける。

煮立ったらふたをして、弱めの中火で切り干し大根がやわらかくなるまで5分ほど蒸し煮にする。

中華蒸しめん、塩を加えて強めの中火にし、めんをほぐしながら汁気がなくなるまで炒め合わせる。

火を止めて、あさりのむき身とごま油を加え、混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。好みで黒酢、または酢をかけて食べても。