L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
むきえび
150g
玉ねぎ
1/4個(50g)
ブロッコリー
1/3個(正味100g)
マカロニ(早ゆでタイプ)
100g
バター
20g
小麦粉
大さじ2
牛乳
2+1/2カップ
塩
小さじ3/4
ピザ用チーズ
30g
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作り方
1
玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは茎を落とし(茎はとりおき、「ブロッコリーの茎のザーサイ風」に使う。下記参照)、小さめの小房に分ける。
2
むきえびはさっと洗い、水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除く。
3
フライパンにバターを溶かし、むきえび、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉をふり入れて混ぜ、牛乳の1/3量を一気に加える。混ぜながら、しっかりととろみがつくまで煮る。
4
残りの牛乳を加え、ブロッコリー、マカロニ、塩も加えてひと混ぜし、煮立てる。マカロニがやわらかくなるまで、混ぜながら3分ほど煮る。
5
耐熱の器に入れ、ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで7～8分焼く。またはオーブントースターで焼いてもよい。
マカロニ
今回使用したマカロニは、ゆで時間3分と時間が短い〝早ゆでタイプ〟。直接ソースに加えて作ることができる。
〈プラスエコ〉ブロッコリーの茎は薄く切って皮ごと食べます
ブロッコリーの茎のザーサイ風 (26kcal／塩分0.5g)
材料・作り方(2～3人分) ① ブロッコリーの茎1個分(100g)はスライサーで薄い輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かけ、粗熱をとる。 ② 塩、砂糖各小さじ1/4、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の小口切り各少々、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。すぐに食べられ、冷蔵で3～4日保存可能。 ブロッコリーの茎は、皮をむいてからゆでて使うことが多いですが、皮を厚くむくので、意外と捨てる部分がたくさん。皮をむかずに繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません。電子レンジにさっとかけ、あえものにすると味わい、歯ごたえともに味つきザーサイのようになります。
アドバイス
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マカロニは早ゆでタイプのものを使い、別ゆでせずにホワイトソースと一緒に煮ることで、手軽に作ります
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焼くのはオーブンでもオーブントースターでもどちらでもＯＫ。焼きたての熱々を召し上がれ！
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ブロッコリーの茎は、繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
