L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
春キャベツ
1/4個(200g)
新玉ねぎ
1/2個(100g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
(塩 少々)
梅干し
2個(10g)
酒
80㎖
ごま油
大さじ1/2
炒り黒ごま
小さじ1
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作り方
1
キャベツは芯をつけたまま2㎝幅に切る。玉ねぎは縦1㎝幅に切る。豚肉は長いものは長さを半分に切り、塩をふる。
2
フライパンにキャベツを並べ入れ、上に玉ねぎを散らす。酒をまわし入れ、梅干しをちぎりながら種ごと加え、ふたをして火にかける。
3
煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど蒸し煮にする。豚肉を2枚ずつまとめて所々に入れ、再びふたをして3分30秒蒸し煮にする。最後にごま油をまわしかける。
4
器に盛り、炒り黒ごまをふる。
〈プラスエコ〉春キャベツは早めに調理しておいしさをキープ
春キャベツのザワークラウト風 (全量98kcal／塩分4.0g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 春キャベツ1/4個(200g)は細切りにし、耐熱の容器に入れる。塩小さじ2/3(キャベツの重量の2％)をふり、軽くしんなりするまでもむ。 ② 小鍋に酢、水各80㎖、砂糖大さじ1、粒黒こしょう小さじ1、ローリエ1枚は半分にちぎって入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。 ③ すぐに(1)に加え、冷めるまでおく。冷めたら食べられ、冷蔵で1週間保存可能。 この時季だけ出回る春キャベツは、みずみずしくてやわらかいのが特徴です。鮮度がよくやわらかいうちに刻んで酢漬けにして。そのまま食べてもよく、焼いた肉などのつけ合わせにも合います。
アドバイス
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梅干しの塩気と酸味が、春キャベツの甘みをぐっと引き立ててくれます
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春キャベツは新鮮なうちに調理しておいしさをキープして。余ったら酢漬けにするのもオススメです
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今の時季しか食べられない、春キャベツの甘みとみずみずしさを、ぜひ味わってください
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生
