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2024
3
30
[ 土 ]
2024
3
30
[ 土 ]
豚肉と舞茸のバター蒸し
材料 (2人分)
豚ロース肉(とんカツ用)
2枚(220g)
(砂糖 小さじ2)
舞茸
1パック(100g)
バター
10g
酒
大さじ5
ナンプラー
大さじ1
塩
少々
粗びき黒こしょう
適量
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作り方
1
豚肉に砂糖をまぶし、表面がしっとりとするまでしっかりともみ込む。
2
舞茸は粗みじん切りにする。
3
フライパン(直径22㎝)に豚肉を並べ入れ、上に舞茸をのせて全体に広げる。バター、酒、ナンプラー、塩を加え、中火にかける。
4
煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。
5
火を止めて豚肉をとり出し、器に盛る。
6
フライパンを強めの中火にかけ、混ぜながら軽く煮つめる。(5)の豚肉にかけ、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント食材・ナンプラー
舞茸のうまみを引き出すのがナンプラー。魚が原料のナンプラーは魚のうまみも含み、味をつけながらだしにもなる。
アドバイス
-
豚肉に砂糖をもみこむことで、やわらかく、しっとりと仕上がります
-
豚肉は長い時間加熱すると固くなるので、豚肉は先にとり出してから、ソースを煮つめましょう
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味の決め手になるのが、ナンプラー。味をつけながらだしにもなるので、ぜひ使ってみてください！
このレシピの先生
長谷川 あかり 先生
