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さばは骨を除き、塩をまぶして冷蔵庫に10分おく。出てきた水気をふいて、食べやすい大きさにそぎ切りにし、焼く直前に小麦粉をまぶす。

玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは5㎜幅の輪切りにし、ヘタと種を除く。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、(1)のさばを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼いて火を通し、とり出す。

(3)のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、(2)の玉ねぎを入れて炒める。途中で水大さじ1/2を加えて炒め、しんなりとしたらケチャップ大さじ4弱、(2)のピーマンを加えてさっと炒める。

(3)のさばを戻し入れて全体を混ぜ、味をみて足りないときは塩でととのえる。バターを加え、全体にからめてとり出す。

中華蒸しめんは耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて温める。

(5)のフライパンに(6)の中華蒸しめんを入れ、残りのケチャップ大さじ1強を加えて炒める。オリーブ油小さじ1を加え、ケチャップが全体にからんだら器に盛り、(5)をのせる。