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豚肉は1枚を6等分に切り、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは根元を残したまま、8等分のくし形に切る。スナップえんどうは両側の筋を除く。

合わせ調味料の梅干しは種を除き、細かくたたく。ボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて強めの中火で両面を3分ほど、こんがりとするまで焼いてとり出す。

(4)のフライパンに玉ねぎ、スナップえんどうを入れてさっと炒め、水大さじ3を加え、ふたをして中火で3～4分蒸し炒めにする。豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。