L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
豚ロース肉(薄切り)
8枚(150g)
(塩 少々)
オクラ
8本(80g)
みょうが
2個
青じそ
4枚
長ねぎ
1/2本(50g)
しょうゆ
大さじ1+1/2
砂糖
大さじ1
おろししょうが
小さじ1/2
●片栗粉、油
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作り方
1
オクラはガクのまわりをぐるりとむく。みょうがは4つ割りにし、青じそは縦半分に切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。
2
豚肉は広げて塩をふる。豚肉1枚を縦長におき、手前に青じそ1切れ、オクラ1本、みょうが1切れをのせて巻く。同様に8個作り、片栗粉小さじ2をまぶす。
3
フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。長ねぎを加え、肉巻きとともに返しながら2～3分焼いて、火を通す。
4
しょうゆ、砂糖、おろししょうがを加えて煮立て、照りが出るまで肉巻きにからめる。
〈プラスエコ〉薬味は切って保存し鮮度をキープして使いきる
「オクラとみょうがの肉巻き」で使った、青じそ、みょうが、長ねぎ、しょうがの残りは、切って右記のように保存しておけば鮮度が保て、最後までおいしく食べられるので、無駄にすることもありません。まとめて作っておくと便利で、刺身や納豆、豆腐はもちろん、みそ汁や炒めた肉にもよく合います。 青じそ、みょうが、長ねぎ、しょうが各適量はせん切りにする。合わせてさっと水にさらし、水気をきる。ぬらしたペーパータオルで包み、保存容器などに入れる。冷蔵で3日ほど保存可能。
アドバイス
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肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、焼き固まったら上下を返しながら焼きましょう
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薬味野菜はせん切りにして、ぬらしたペーパータオルで包んでから保存容器に入れて、鮮度をキープ！
このレシピの先生
近藤 幸子 先生
