L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
なす
4～5個(400g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
▼きゅうりだれ
きゅうり
2本(200g)
塩
小さじ1/2
酢
小さじ2
砂糖
小さじ1/3
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
大さじ1
●酒
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作り方
1
なすは縦に3か所皮をむき、ヘタを切り落とす。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に5～6分かける。なすがやわらかくなったらラップをはずし、冷ます。
2
きゅうりだれを作る。きゅうり1本はすりおろして軽く汁気をきり、もう1本は粗みじん切りにする。きゅうりと残りの材料を混ぜる。
3
鍋に湯1ℓを沸かし、酒大さじ1を加える。弱火にして、豚肉2～3枚をほぐしながらゆでる。肉の色が変わったらとり出し、水気をきる。残りも同様にしてゆでる。
4
(1)のなすは縦横半分に切って器に盛り、(3)の豚肉をのせ、(2)のきゅうりだれをかける。
Memo
すりおろしと粗みじん切りを混ぜた「きゅうりだれ」は、爽やかな塩味。しょうが焼き用の豚肉を焼いてかけたり、あじやいわし、さばなどの青魚を焼いたり揚げたりしたものにかけるとおいしい。さっぱりと食べられ、夏中活躍します。
アドバイス
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なすは見た目と火通りをよくするため、３か所皮をむいてからレンジにかけましょう
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豚肉をゆでるときはぐらぐら煮立てず、弱火にして、肉をほぐしながらゆでてください
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きゅうりだれは、焼いた豚肉や、青魚を焼いたり揚げたりしたものにかけてもおいしいです
このレシピの先生
今井 亮 先生
