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豆腐は横半分、厚みを半分に切り、ペーパータオルで軽く水気を押さえる。

もやしは洗って水気をきり、ひげ根を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色がつくまで4～5分焼く。こんがりと焼き色がついたら、器に盛る。

フライパンをきれいにふき、油大さじ1/2を熱してツナを入れ、汁気がなくなるまで炒める。もやしを加えて、1分ほど炒める。具材を寄せてあいたところに(2)の合わせ調味料を入れて温め、手早く炒め合わせる。

すり白ごまを加えてさっと混ぜ、(3)の豆腐に等分にのせる。