日テレ

〈プラスエコ〉ゴーヤのワタを捨てずに、お焼きにして食べきる

ゴーヤのワタ焼き (230kcal／塩分0.5g)

材料 (2人分) ゴーヤのワタ　1本分(正味35g) ちくわ　　　　1本(40g) 玉ねぎ　　　　1/4個(50g) 小麦粉、水　　各大さじ1 片栗粉　　　　大さじ1+1/2 ●油 作り方 ① ゴーヤのワタは種を除き、1㎝幅に切る。ちくわは斜め5㎜幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。 ② ボウルに(1)を入れ、小麦粉、片栗粉を加え、よく混ぜる。分量の水を加え、さっくりと混ぜる。 ③ フライパンに油大さじ3を熱し、火を止める。(2)を入れて直径15㎝ほどに広げる。再び火にかけ、フライ返しで押さえながら4～5分焼く。こんがりとしたら返し、同様にして2～3分焼く。ペーパータオルの上にとり出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。 ゴーヤのワタは苦みが強い部分ですが、その苦みを生かしておいしい一品に。種は除き、切って粉類と混ぜてお焼きにします。カリッと焼けた生地と苦みがよく合い、ビールのおつまみなどにおすすめです。