L o a d i n g . . .
材料 (2人分)
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
120g
レタス
4～5枚(200g)
酒
大さじ3
塩
小さじ1/4
▼とろろポン酢
長芋
130～150g
ポン酢しょうゆ
大さじ1
一味唐辛子
少々
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作り方
1
とろろポン酢を作る。長芋は皮をむいてすりおろす(皮はとりおき、スープに使う。下記参照)。器にポン酢しょうゆを等分に入れ、長芋を盛る。
2
牛肉は大きければ、半分に切る。
3
フライパンに酒と塩を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を広げ入れ、肉の色が変わったら上下を返す。レタスを大きくちぎってのせ、ふたをして1～2分蒸し、レタスがしんなりとしたら火を止める。
4
汁気をきって器に盛り、一味唐辛子をふる。(1)を添えて、混ぜた(1)をつけながら食べる。
〈プラスエコ〉長芋の皮は加熱してスープのとろみづけに活用！
長芋の皮スープ (58kcal／塩分0.4g)
材料・作り方(2人分) ① 長芋の皮全量(上記参照、30～50g)はラップで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に1分かける。 ② (1)と豆乳(成分無調整)、または牛乳1カップ、みそ小さじ1を合わせ、ハンドブレンダー、またはミキサーでなめらかに攪拌する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。 長芋の粘りを生かし、スープのとろみづけに活用します。電子レンジにかけて豆乳、または牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります。
アドバイス
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少し多めの酒で蒸して火を通すことで、牛肉がさっぱりと仕上がります
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仕上げにふる一味唐辛子は、お子さんが食べる場合は控えめに
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長芋の皮は捨てずにとりおき、豆乳や牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります
このレシピの先生
大原 千鶴 先生
