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しょうが焼きを作る。豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、みりん、おろししょうがをからめる。パプリカは横薄切りにする。

フライパンに油小さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を広げ入れて炒める。肉にほぼ火が通ったらパプリカを加え、火を強めて汁気がなくなるまで炒め、とり出して冷ます。

キャベツはせん切りにして、水気をしっかりふく。

巻く。焼きのりは全形の1枚を縦半分に切って、全部で3枚準備する。水に酢少々を混ぜて酢水を用意し、手につけながら作業をする。

まな板に焼きのりを縦長におき、すしめし1/3量をのせ、奥側を3～4㎝残し、平らに広げて軽く押さえる。

手前にキャベツ1/3量をのせて広げ、(2)のしょうが焼き1/3量をのせる。手前から持ち上げてしっかりと巻く。残りも同様にして全部で3本巻き、巻き終わりを下にし、しばらくおく。食べやすく切り分けて盛る。

鮭の卵焼きを作る。卵を溶きほぐし、鮭フレーク、万能ねぎ、塩を加えてよく混ぜる。

卵焼き器で9×11㎝くらいに焼く。卵焼き器に油小さじ1を熱し、(1)の卵液1/3量を流し入れ、大きく混ぜる。半熟状になったら全体に広げて半分に折る。奥側に寄せて、あいたところに油少々をなじませ、残りの卵液の半量を流し入れて同様に焼き、半熟状になったら半分に折る。残りの卵液も同様に焼いてとり出し、冷ます。棒状になるように3等分に切る。

巻く。「しょうが焼き巻きずし」の作り方(4)と同様に準備する。

まな板に焼きのりを縦長におき、すしめし1/3量をのせ、奥側を4～5㎝残し、平らに広げて軽く押さえる。

すしめしの手前のほうに(2)の1切れをのせ、あとは「しょうが焼き巻きずし」の作り方(6)と同様に3本巻く。食べやすく切り分けて盛る。