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帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえ

年末年始にも活躍する、華やかな一皿

大原 千鶴

先生

材料 (2人分)

  • ■帆立とキーウィのカルパッチョ

  • 帆立貝柱(刺身用)

    5～6個(100g)

  • 　(塩 少々)

  • キーウィフルーツ(緑・黄)

    各1個(200g)

▼ソース

  • 　レモン汁

    小さじ1

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　砂糖

    一つまみ

  • 　おろし玉ねぎ

    大さじ1/2

  • 　オリーブ油

    大さじ1

  • ■帆立の梅わさびあえ

  • 帆立貝柱(刺身用)

    5～6個(100g)

  • 　(塩 少々)

  • 梅干し

    1個(10g)

  • おろしわさび

    少々

  • 淡口しょうゆ

    小さじ1/2

  • 焼きのり(全形)

    1/2枚

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帆立とキーウィのカルパッチョの作り方

帆立の梅わさびあえの作り方

アドバイス

  • 帆立貝柱は15秒ほどさっとゆで、氷水にとってから水気をふくと、臭みがとれて甘みが増します

  • キーウィは緑と黄色のもの、2種類使うことで華やかな一皿に。ピンクペッパーを散らしてもきれいです

  • 梅干しやわさびとあえ、和風に仕立ててもおいしいです。年末年始のおもてなしにもおすすめ！

このレシピの先生

大原 おおはら千鶴 ちづる 先生

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