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玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんはスライサーでせん切りにする。ハムは半分に切ってから1㎝幅に切る。

フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ハムを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め、牛乳半量とおろしにんにくを加え、混ぜながら煮る。なめらかになったら残りの牛乳と塩を加え、混ぜながら煮てとろみがついたら火を止める。

鍋に湯2ℓを沸かし、塩大さじ1/2を加え、スパゲティを表示時間より1分短くゆでる。

(2)のフライパンを火にかけ、ゆで上がったスパゲティの湯をきって加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。