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ドライハーブミックス

パン粉に混ぜるドライハーブは、バジル、ローズマリー、タイム、セージなどを使った南仏のミックスハーブ、エルブドプロヴァンスがおすすめ。

〈プラスエコ〉残りの香草パン粉はカリカリにして使いきる

鶏肉にたっぷりとのせて残った香草パン粉は、香ばしくカリカリに炒め、焼いたりゆでたりした野菜やパスタなどのトッピングに使います。 ▼カリカリ香草パン粉 材料・作り方(作りやすい分量) フライパンに香草パン粉(上記参照)残り全量を入れ、弱めの中火で薄く色づくまで3～4分炒める。冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能。

▼ペペロンチーノ (396kcal／塩分1.4g) 材料・作り方(1人分) ① 鍋に湯1.5ℓを沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲティ60gを表示時間通りにゆでる。 ② フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り1/2かけ分、アンチョビーのみじん切り1枚分(3g)を入れて炒め、(1)を湯をきって加えて炒め合わせ、器に盛る。カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

▼焼きキャベツのカリカリ香草パン粉 (74kcal／塩分0.6g) 材料・作り方(2人分) フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、キャベツ1/6個(100g)をそのまま入れて両面をこんがりと焼いて塩少々をふる。器に盛り、カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。