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長ひじき

海藻の一種のひじきは、細長い茎の部分と、葉や芽のように出ている部分があり、茎の部分を「長ひじき」、芽の部分を「芽ひじき」と呼ぶ。主に乾物として出回る。カルシウム、食物繊維の含有量が多い。

〈プラスエコ〉残りのひじきはしょうゆ漬けにして常備菜に

ひじきのしょうゆ漬け (全量69kcal／塩分5.3g)

材料・作り方(作りやすい分量) ① 長ひじき10gは上記の「ひじきと豚バラ肉の炒め煮」の作り方(1)と同様にもどして切る。 ② 沸騰した湯に(1)を入れてひと煮立ちさせ、1分ほどゆでる。ザルに上げて水気をしっかりときってペーパータオルでふき、保存容器に入れる。 ③ 小鍋にしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、水1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、(2)にまわし入れ、冷ます。冷蔵で4日ほど保存可能。 ひじきは1回では使いきれないので、残ったものはしょうゆ漬けにしておくと、常備菜としてごはんのおともになります。卵焼きの具やサラダ、あえものなどにも応用できます。