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鶏肉の下味にも焼くときの油にもにんにくの風味をつけるのがポイントです。

鶏肉は厚みが均一になるように開き、筋切りをしてからラップをかぶせて叩きます。

鶏肉が2枚を一度にフライパンで焼けない場合は、1枚ずつ焼きます。その場合はにんにくオイルを半分とって残しておくこと。

焼き方のコツは、皮目から焼き始めてパリパリに焼き色がつくまで、じっくりと4分位焼き（さわらないで）、返して3分ほど焼いて火を通します。