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牛すじの煮込み

秋の夜長、晩酌メニューも本格的にいかが

藤井 恵

先生

331kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　牛すじ肉

    400g

  • 　水

    5カップ

  • 　酒

    1/2カップ

  • 　長ねぎの青い部分

    1/2本分

  • 　しょうがの皮

    1かけ分

  • ごぼう

    1本(200g)

  • にんじん

    (150g)

  • こんにゃく

    1/2枚(200g)

  • しょうが

    1かけ

  • 長ねぎ

    1/2本

  • 　しょうゆ

    大さじ3

  • 　砂糖

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ2

  • 七味唐辛子

    少々

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作り方

＜これが牛すじ＞

お肉屋さんに注文しておくとよい。 買ってきたら、熱湯で肉の色が白くなるまで下ゆでをし、汚れや余分な脂、臭みをとり除く。

アドバイス

  • 牛すじが充分にやわらかくなるまで煮てから、具と調味料を順に加えること。

  • 煮上がりは一度冷めるまでおき（味がなじむ）、食べるときに再度温めます。

  • 圧力鍋で煮る場合は、20分加熱します（牛すじがやわらかくなるまで）。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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