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ビーフシチュー

門出の祝いにふさわしい

石原 洋子

先生

554kcal

カロリー/１人前

3.9g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛肉(シチュー用)

    600g

  • 　(塩小さじ1　こしょう少々　小麦粉大さじ4)

  • 玉ねぎ

    1個(200g)

  • トマト

    1個(160g)

  • 赤ワイン

    1カップ

  • ドミグラスソース

    1缶(285g)

  • 塩

    小さじ1/3

  • こしょう

    少々

  • 砂糖

    小さじ1

▼つけ合わせ

  • 　にんじん

    1本(150g)

  • 　じゃが芋

    2個(300g)

  • 　さやいんげん

    100g

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　こしょう

    少々

  • ●油

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作り方

＜ここまで炒めて！！＞

玉ねぎはあめ色を目標に炒めること。途中、水を少々加えて鍋底をこそげながら炒め、じっくり30分はかかる。

アドバイス

  • 牛肉はシチュー用角切りを求めます。

  • このシチュー、味のキメテは玉ねぎの‘炒め方’です。

  • 時間をかけて炒めることでうま味のモトを引き出します。

  • 牛肉にまぶす小麦粉は汁のとろみになるので全量（大さじ4）をしっかりまぶすこと、残った粉も炒めるときにふりかけて一緒に炒めます。

  • 煮込むときは途中、鍋底をかき混ぜることを忘れずに。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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