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赤ワインがコンビーフの臭み消し役にもなっています。

ふたをして蒸し煮で2分、ふたをはずして混ぜるときにふたに付いた蒸気も大切な水分なので、フライパンの中に入れること。

卵が焦げつかないように、フライ返しを卵の下に差し込み汁気をまわすことがポイント。