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米は洗い、ザルに上げる。鍋に入れて分量の水を注ぎ、火にかける。沸騰したら1度底から混ぜ、ふたをずらしてのせ、弱火で30～35分炊く。

小松菜は細かく刻み、水につけてすぐにザルに上げ、水気を軽く絞る。しょうがはせん切りにする。

鯛は薄切りにし、バットに並べる。

つけじょうゆの材料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(500W)に30秒かけ、冷ます。(3)にまわしかけ、しょうがを飾り分を残して散らす。

フライパンに油小さじ1を熱し、小松菜を炒め、塩小さじ1/4をふり、水気がなくなるまで炒める。

(1)に(5)、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。(4)の鯛をつけじょうゆごと別の器に盛り、残りのしょうがをのせる。おかゆに適量をのせ、つけじょうゆをかけ、混ぜて食べる。