満天☆青空レストラン ＃３１３チンゲン菜＠静岡県磐田市
本日の舞台は静岡県磐田市
ゲストにサバンナのお二人を迎えて開店！
これから夏本番！この地で頂く極上食材とは！？
こちらが本日の名人！
宮島公子さんと角田茂巳さん
名人自慢の食材はこのハウスの中に。
ハウスの中にあった本日の食材、それは・・・・
地面いっぱいに広がるただの葉っぱ・・・・
触ったり匂いをかいだりしてみますが
水菜でもキャベツでもないような・・・・
実はこの小さな葉っぱ
中華料理の定番野菜 チンゲン菜！！
見事的中させたのは宮川大輔！
この小さな苗が大地に力強く根を張って、
地球の裏側に届くほど、そう、ブラジルまで...
「ブラジルのひと聞こえますかー！？」
※このくだりは残念ながら放送されませんでした
チンゲン菜の成長は早く、
１ヶ月もすると青々とした葉でハウスが覆われます
太陽の光を浴びて輝くチンゲン菜は眩しいほど！
さっそく収穫してみよう！
いつもスーパーでみかけるチンゲン菜が！！
宮島さんは
日本でチンゲン菜の栽培が始まったころから栽培を続ける
いわば「チンゲン菜の母」！！
宮島さん自慢の穫れたてチンゲン菜を
キンキンに冷えた氷水でキュッと冷やして・・・
それでは、中華料理だけではないチンゲン菜の魅力を探るべく
自慢の腕をふるっていただきましょう！
・・・と、そのまえに
運動をしてお腹を空かせておくのもいいですね！
１品目はチンゲン菜とツナのポン酢和え
シャキシャキ感が残るように茹でて冷水にとったチンゲン菜は
目にも鮮やかな緑色！
しっかり水気を切るのがポイント！
搾ってからポン酢とゴマで和えれば・・・
おかずにもおつまみにもなる一品に箸が止まらない！
続いては中華の王道、オイスターソース炒め
隠し味のバルサミコ酢が食欲をそそる
続いて料理してくれるのは
地元チンゲン菜農家のみなさん！
まずは味噌汁！
本日の名人角田さん一家 朝の定番メニュー！
チンゲン菜の風味と旨みが楽しめる！
続いてはチンゲン菜の肉巻き！
甘辛いタレで焼いたお肉がチンゲン菜と相性抜群！
今度はロールチンゲン菜のクリーム煮！
上手に包めたらコンソメスープで煮ていきます
仕上げにクリームソースをかけて召し上がれ！
見た目も鮮やかな究極のごちそうが完成！
そして静岡県で人気急上昇中の商品を紹介してくれるのが
松本秋義さん！
人気商品の名は「まっしろ煮豚」！
その作り方を見せてもらおう！
使うのは名人が厳選を重ねた豚バラ肉！
それをネギとショウガで煮込んだら・・・味付けは塩のみ！
それを贅沢に厚切りにして・・・
わさび醤油、ポン酢で頂く！
サラダとともにゴマダレにかけて。
本日の乾杯料理！！
チンゲン菜とまっしろ煮豚の辛味噌丼！
まっしろ煮豚にチンゲン菜と色とりどりの野菜を加えて炒めたら
味噌ベースの特製ダレを絡める！
ほかほかご飯にのせたら完成です！
青空のもと、乾杯〜！！
暑くても食欲が進む辛味噌丼！！
宮島さんこれからもチンゲン菜作りのレジェンドでいてください！
ご協力いただいた静岡県磐田市のみなさん
本当にありがとうございました！！
